Gastronomi kenti Gaziantep'in eşsiz lezzetlerinden biri olan Antep fıstığı, yeni sezonuyla birlikte tezgahlarda yerini almaya başladı. Her yıl merakla beklenen bu dönemde, fıstık severler hem lezzetin hem de fiyatların değişimini yakından takip ediyor. Antep fıstığı, bu yıl kilogram başına 250 ila 280 TL arasında değişen fiyatlarla tüketicilerle buluşuyor.
Rekoltenin düşmesine dolu neden oldu
Fıstık satıcısı Mıraz Şahin, bu yıl rekoltenin düşmesine dolunun neden olduğunu belirtiyor. Genellikle Gaziantep'in Barak, Nizip, Oğuzeli gibi ilçelerinde yetiştirilen Antep fıstığının bu yıl Şanlıurfa Ceylanpınar'a kadar uzandığını ifade ediyor. Ancak kışın yoğun dolu yağışının rekolteyi olumsuz etkilediğini dile getiriyor. Şahin, "Beklediğimiz verimi alamadık. Fıstığın çok verimli olacağı bir yıl olmasını beklerken, dolu nedeniyle istediğimiz ürünü elde edemedik" diye açıklıyor.
250 ila 280 TL arasında satılıyor
Geçen yıl kilogram başına ortalama 130 TL seviyesinde olan yaş fıstığın bu yıl 250 ila 280 TL arasında satıldığını belirten Şahin, fiyatların fıstığın boyutuna, içinin doluluğuna, ağzının açıklığına ve çatlaklığına göre değiştiğini söylüyor. Ayrıca, işin uzmanları için yaş fıstığın kalitesini belirlemenin zor olmadığını vurguluyor. Ağzı açık olan fıstığın içi genellikle iri ve etli olduğundan, bu durum fıstığın dalında çatlamasına neden oluyor. Kalitesi düşük olan fıstığın ise ağzı kapalı ve çatlak şekillerde olabileceğini anlatıyor.
Ergani'nin sokaklarında gezinirken tarihi evlerin arasında kaybolmak gibidir. Bu evler, tarih boyunca pek çok medeniyetin etkisinde kalarak günümüze ulaşmıştır. Her biri kendine özgü tasarım ve detaylara sahip olan bu evler, Osmanlı ve Selçuklu dönemlerine ait örnekleri sergiler. Geçmişin nefesini taşıyan bu evler, ziyaretçilerini tarihi bir yolculuğa davet eder.
Antep fıstığı konusundaki düşkünlüğünü paylaşan Ayhan Alpaslan, bu lezzetin taze ve doğal olanının tadının farklı olduğunu vurguluyor. Özellikle Gaziantep'e gelip yerinde alınan fıstığın tadının daha özel olduğunu belirten Alpaslan, bu lezzeti diğer yerlerden almanın aynı tat vermediğini dile getiriyor. Aynı şekilde bir diğer fıstık sever olan Alparslan da, Gaziantepli olarak bin TL de olsa Antep fıstığını alacaklarını söylüyor. Lezzetin ve kalitenin önemini vurgulayan Alparslan, bu özel fıstığı tatmak için fiyatın ikinci planda kaldığını ifade ediyor.
Antep fıstığı, Gaziantep'in sadece gastronomi alanındaki değil, ekonomik ve kültürel açıdan da önemli bir sembolüdür. Her yeni sezon, bu eşsiz lezzetin fiyat ve rekolte değişimini merakla bekleyenler için heyecanla karşılanıyor. Gaziantep'in bu gurur kaynağı, sofralarda ve damaklarda unutulmaz tatlar bırakmaya devam ediyor.
